鲫鱼汤怎么做好吃
鲫鱼汤怎么做好吃
鲫鱼汤是公认的滋补东西,鲫鱼肉质细嫩,营养素全面,极为补益。鲫鱼汤的家常做法很简单,可以搭配各种食材来熬汤。一起来看看学习啦小编为你带来的“鲫鱼汤的做法”,这其中也许就有你需要的。
(资料图)
鲫鱼汤的做法1:
食材准备
净鲫鱼400克,豆腐200克,牛奶90毫升,姜丝、葱花各少许盐2克,鸡粉少许。
方法步骤
1.洗净豆腐切成小方块。
2.用油起锅,放入处理好的鲫鱼,小火煎至煎至两面断生,盛出。
3.中注入适量清水烧开,撒上姜丝,放入煎过的鲫鱼,加入少许鸡粉、盐,搅匀调味,掠去浮沫,用中火煮约3分钟至鱼肉熟软。
4.放入豆腐块拌匀,再倒入备好的牛奶,用小火煮约2分钟至豆腐入味,最后撒上葱花即成。
小贴士
可益气养血安神、软化血管,如果在制作时加入两滴醋可使鱼肉的营养更好被吸收。
鲫鱼汤的做法2:
食材准备
鲫鱼500克,蛤蜊250克,火腿片25克,冬笋片20克,水发香菇3朵,绍酒25克,葱段、姜片各10克,香醋、鸡精、食盐各少许,鲜汤300克。
方法步骤
1.鲫鱼宰杀处理干净,在鱼身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上,待其吐尽污泥后捞出洗净;香菇切成片。
2.起油锅烧热,放入鲫鱼稍煎,至两面微呈金黄色时捞出沥油。
3.另起锅,倒入鲜汤,加姜片、葱段烧开,下入鲫鱼、蛤蜊、火腿片、冬笋片、香菇片煮开,调入绍酒、香醋、食盐、鸡精,炖至入味成熟即可。
小贴士
医典有云“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼,可增强抗病能力,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
鲫鱼汤的做法3:
食材准备
香菇35克,豆腐40克,鲫鱼1条,生姜3片,花生油适量,食盐适量。
方法步骤
1.香菇洗净泡软;豆腐洗净切块。
2.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃及内脏,用清水洗干净后放入煎锅中;往煎锅中加入姜片及花生油,将鲫鱼两面稍煎至表面呈金黄色后从煎锅中捞出,待用。
3.在汤锅中加入清水适量,放入姜片及鲫鱼,武火烧沸,放入香菇后,转用文火煮25分钟;加入豆腐块,再煮15分钟,加入适量食盐调味即成。
小贴士
健脾养胃,增加食欲。适用于小儿食欲不振,营养不良,形瘦体弱等症。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
钾
营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
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